Natriummetabisulfit ist ein starkes Konservierungsmittel, Antioxidans und Reduktionsmittel, das sowohl in der Lebensmittelindustrie als auch in der Industrie weit verbreitet ist. Bekannt für seine Fähigkeit, Verderb und Oxidation zu verhindern , spielt es auch eine entscheidende Rolle bei der Desinfektion und chemischen Verarbeitung. Seine Wirksamkeit, Benutzerfreundlichkeit und Kosteneffizienz machen es zu einem wichtigen Bestandteil in vielen Branchen.

Diese Verbindung wird häufig in der Lebensmittelkonservierung, Wein- und Bierherstellung, Wasseraufbereitung sowie in der Textil-, Zellstoff- und Papierindustrie und der Fotoindustrie eingesetzt. Sie findet auch Anwendung im Bergbau, in der Lederverarbeitung und in der chemischen Synthese . In vielen dieser Bereiche ersetzt oder ergänzt Natriummetabisulfit aufgrund seiner hohen Reaktivität und Löslichkeit andere Konservierungs- und Reduktionsmittel auf Sulfitbasis.